ぽかぽかあんかけうどん

材料 (2人分)

• ゆでうどん (2玉)
• 牛肉(切り落とし) (150g)
• 油揚げ (1/2枚)
• しめじ (80g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが (40g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (750ml)
• みりん (大さじ3)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
2. しょうがは皮をむいてみじん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにし、しめじは1本ずつに分ける。
3. フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、油揚げ、しめじを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、中火で2分煮る。
4. (3)に牛肉を加えて火を通し、アクを取り除き、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
5. (4)にゆでうどんを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。