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じゃがいもの肉そぼろ

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じゃがいもの肉そぼろ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(男爵) (400g)
  • 豚ひき肉 (150g)
  • カレー粉 (小さじ1/2)
  • みりん (大さじ2)
  • 酒 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ2 1/2)
  • 青ねぎ(小口切り) (1本)
  • 油 (適量)

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水で洗い、フライパンに入れてつかる程度の水を加えて煮立て、中火で7分煮る。
  2. じゃがいもがやわらかくなっているかを竹串を刺して確かめ、湯を捨て、そのまま弱火にかけて水分をとばし、粉ふきにする。
  3. じゃがいもを寄せて油少量を加え、豚ひき肉を中火で炒め、火が通ったら全体を混ぜ合わせ、カレー粉を加えて炒め、みりん、酒、しょうゆを加えて煮つめる。
  4. (3)に青ねぎの小口切りを加えて混ぜ、器に盛る。

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