いかと香菜の炒めもの

材料 (2人分)

• いか(輪切りと足) (150g)
• 香菜(シャンツァイ) (2株)
• 長ねぎ (1本)
• にら (1/2束)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/4)
• 油 (大さじ1)

いかの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• 塩 (小さじ1/2)
• 紹興酒 (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. いかは水分をふき取り、いかの下味の塩と片栗粉をまぶす。
2. 香菜は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅、3cm長さに切り、にらは3cm長さに切る。
3. 合わせ調味料の塩、紹興酒、レモン汁、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油を熱し、いか、黒こしょうを加えて強火で炒め、長ねぎをさっと炒め、にらを加えて炒め、(3)を加える。
5. (4)の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛る。