XO醤炒飯
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米がうまい!

材料 (2人分)
- ご飯 (300g)
- 煮豚 (100g)
- あさりの水煮缶 (70g)
- 青ねぎ (1本)
- 卵 (2個)
- XO醤 (大さじ2)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- しょうゆ (小さじ1)
- 油 (大さじ1)
作り方
- 煮豚は1cm角に切り、あさりの水煮を身と汁に分け、汁を大さじ1計っておく。青ねぎは5mm幅に切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵とご飯を加えて鍋肌に広げながら強火で炒め、パラパラの状態にする。
- (2)にXO醤、煮豚、あさりを加えて中火で炒め、あさりの煮汁、塩、こしょうを加えて強火で炒める。
- (3)の中央をあけてしょうゆを加えて香りを出し、青ねぎを加えて炒め、器に盛る。
ポイント
卵とご飯は鍋肌に広げながら強火で炒める。しょうゆを加えて香りを出す。