XO醤炒飯

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 煮豚 (100g)
• あさりの水煮缶 (70g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (2個)
• XO醤 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. 煮豚は1cm角に切り、あさりの水煮を身と汁に分け、汁を大さじ1計っておく。青ねぎは5mm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵とご飯を加えて鍋肌に広げながら強火で炒め、パラパラの状態にする。
3. (2)にXO醤、煮豚、あさりを加えて中火で炒め、あさりの煮汁、塩、こしょうを加えて強火で炒める。
4. (3)の中央をあけてしょうゆを加えて香りを出し、青ねぎを加えて炒め、器に盛る。