鶏のニラ醤(ジャン)風味

材料 (2人分)

• にら (100g)
• ミント (10g)
• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうが(粗みじん切り) (大さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
• ナンプラー (小さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. にらは5mm幅に切り、ミントは粗みじん切りにする。
2. 鶏もも肉は3cm角に切り、塩で下味をつける。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉を中火から強火で皮目から焼き、裏返して火が通ったら器に盛る。
4. (3)のフライパンににら、しょうがの粗みじん切りを加えて強火でさっと炒め、ナンプラー、酢を加えて火を止め、ミント、花椒粉を混ぜて鶏肉の上にかける。