鶏のガーリックスープ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (150g)
• ほうれん草 (20g)
• 卵 (1個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• ブイヨン (500ml)
• パルメザンチーズ(粉) (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は半分に切って1cm幅のそぎ切りにし、ほうれん草は4cm長さに切る。
2. 卵をしっかり溶きほぐす。
3. 鍋ににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、鶏肉を加えて塩、こしょうをふり中火で炒め、ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
4. (3)に卵をざるでこしながら入れて火を通し、ほうれん草を加える。
5. (4)を器に盛り、パルメザンチーズをふる。