鶏のさっぱり生姜焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(250g))
• なす (1本)
• ししとう (8本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• ごま油 (適量)

合わせだれ

• おろししょうが (10g)
• 酒 (大さじ1 1/2)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/3)
• 黒酢 (大さじ3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
2. なすは長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、ししとうはへたを切る。
3. 合わせだれのおろししょうが、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、黒酢を混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼き色をつけ、なすを加えて鶏肉を裏返し、ししとうを加えさっと焼く。
5. (4)に(3)を2回に分けて加え、手早くからめて器に盛る。