里芋とさつま揚げの煮込み

材料 (2人分)

• さといも (8個(300g))
• さつま揚げ (5個(100g))
• にんじん (100g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• トウチージャン (小さじ1)
• スープ (400ml)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (適量)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. さといもは皮をむいて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. さつま揚げは半分に切り、にんじんは1cm幅の半月切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、豆板醤、トウチージャンを弱火で炒め、スープ、しょうゆ、塩、さといも、にんじん、さつま揚げを加えて煮立て、中火で7分煮る。
4. (3)に青ねぎの小口切りを入れ、煮汁が少なくなったらごま油を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。