里芋とさつま揚げの煮込み
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秋を味わう

材料 (2人分)
- さといも (8個(300g))
- さつま揚げ (5個(100g))
- にんじん (100g)
- 青ねぎ(小口切り) (2本)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
- トウチージャン (小さじ1)
- スープ (400ml)
- しょうゆ (小さじ2)
- 塩 (適量)
- ごま油 (小さじ1)
- 油 (適量)
作り方
- さといもは皮をむいて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- さつま揚げは半分に切り、にんじんは1cm幅の半月切りにする。
- フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、豆板醤、トウチージャンを弱火で炒め、スープ、しょうゆ、塩、さといも、にんじん、さつま揚げを加えて煮立て、中火で7分煮る。
- (3)に青ねぎの小口切りを入れ、煮汁が少なくなったらごま油を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。
ポイント
さといもは電子レンジで3分加熱する。仕上げにごま油をからめる。