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里芋とさつま揚げの煮込み

放送 秋を味わう
里芋とさつま揚げの煮込み

材料 (2人分)

  • さといも (8個(300g))
  • さつま揚げ (5個(100g))
  • にんじん (100g)
  • 青ねぎ(小口切り) (2本)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1)
  • 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
  • トウチージャン (小さじ1)
  • スープ (400ml)
  • しょうゆ (小さじ2)
  • 塩 (適量)
  • ごま油 (小さじ1)
  • 油 (適量)

作り方

  1. さといもは皮をむいて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. さつま揚げは半分に切り、にんじんは1cm幅の半月切りにする。
  3. フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切り、豆板醤、トウチージャンを弱火で炒め、スープ、しょうゆ、塩、さといも、にんじん、さつま揚げを加えて煮立て、中火で7分煮る。
  4. (3)に青ねぎの小口切りを入れ、煮汁が少なくなったらごま油を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。

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