豚肉とピーマンのカレー炒め

材料 (2人分)

• かぼちゃ (150g)
• ピーマン (5個)
• 豚ひき肉 (200g)
• 赤唐辛子 (1/2本)
• カレー粉 (小さじ2)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (小さじ2)

作り方

1. かぼちゃは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. ピーマンは2cm角に切る。
3. (1)のかぼちゃを取り出して2cm角に切る。
4. フライパンに油、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、豚ひき肉を加えて強火で炒める。
5. (4)にカレー粉、黒こしょう、ピーマンを加えて強火で炒め、かぼちゃを加えてつぶしながら混ぜ、しょうゆを加えて塩で味を調え、器に盛る。