豚肉とズッキーニのペッパーソテー

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) (150g)
• ズッキーニ (1本)
• セロリ (30g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 黒粒こしょう (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ナンプラー (小さじ1)
• 塩 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は6等分に切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、セロリは斜め5mm厚さに切る。
2. 黒粒こしょうは鍋底でつぶす。
3. フライパンにバージンオリーブ油の半量を入れて火にかけ、豚肉、ズッキーニを入れて塩適量を加えて強火で炒め、セロリと塩適量を加えて炒める。
4. フライパンの中央をあけ、残りのバージンオリーブ油、にんにくのみじん切り、黒こしょうを加え、中火で炒めて全体を混ぜ合わせ、ナンプラーを加えて仕上げ器に盛る。