ライスコロッケ

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• イタリアンパセリ (3枝)
• モッツァレラチーズ (50g)
• ミートソース (120g)
• トマトケチャップ (小さじ1)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (1個)
• 油 (大さじ1/2)
• パン粉 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. イタリアンパセリは2枝をみじん切りにし、モッツァレラチーズは10等分の角切りにして水分をふき取る。
2. 卵を溶きほぐし、油を加え、こしょうをして混ぜる。
3. 温かいご飯にミートソース、トマトケチャップ、パルメザンチーズ、分量の塩、こしょう、イタリアンパセリのみじん切りを混ぜ、10等分する。
4. ラップに(3)を広げ、チーズをのせて丸く形を整え、小麦粉、(2)、パン粉の順につける。
5. (4)を170度に熱した揚げ油で4分揚げて取り出し、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。