ブロッコリーと海老のうま煮

材料 (2人分)

• ブロッコリー　 (200g)
• えび (8尾(240g))
• 片栗粉 (適量)
• だし (600ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。
2. えびは背わたを取り除き、殻をむいて腹開きにし、片栗粉をまぶす。殻は残しておく。
3. フライパンに油を熱し、えびの殻を中火で炒め、香りが出たら、だし、みりん、薄口しょうゆを加え、さっと煮る。
4. (3)をざるでこしてフライパンに戻し入れ、ブロッコリーを加えて中火で3分煮る。
5. (4)にえびを加えて火を通し、器に盛る。