キャロットピラフ

材料 (2人分)

• にんじん (150g)
• ベーコン (1枚)
• 卵 (1個)
• 米 (1.5カップ(270g))
• ブイヨン (400ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• トマトケチャップ (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. にんじんは半分をすりおろし、残りは5mm角に切り、ベーコンは細切りにする。
2. 炊飯器に米、すりおろしたにんじん、ブイヨン、分量のバージンオリーブ油、トマトケチャップ、分量の塩、こしょうを入れて、混ぜ合わせて炊く。
3. 卵をしっかり溶きほぐす。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、角切りのにんじんとベーコン、塩ひとつまみを加えて中火で炒め、卵を加え、混ぜながら弱火でパラパラになるまで炒める。
5. (2)に(4)を混ぜ、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。