ゆで豚のピリ辛味噌

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(4mm厚さ) (200g)
• サンチュ (10枚)

ピリ辛みそ

• 長ねぎ (1本)
• ごま油 (大さじ1)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• みそ (80g)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 水 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は5cm長さに切り、熱湯でさっとゆでる。
2. 長ねぎは白い部分を粗みじん切りにし、青い部分は小口切りにする。
3. ピリ辛みそを作る。フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、長ねぎの白い部分を加えて中火で炒め、火を止めてみそ、砂糖、水、みりんを加えて混ぜる。
4. (3)を再び火にかけてひと煮立ちさせ、長ねぎの青い部分を加えて炒める。
5. 器に豚肉とサンチュを盛り、(4)を添える。