ほうれん草とまぐろの和風マリネ
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緑黄色野菜

材料 (2人分)
- ほうれん草 (300g)
- まぐろ (200g)
- しょうゆ (大さじ2)
- 酒 (大さじ2)
- みりん (大さじ1)
- 塩昆布 (10g)
- ごま油 (大さじ1)
- いりごま(白) (大さじ1)
- 卵黄 (2個)
- もみのり (適量)
- 塩 (適量)
作り方
- まぐろは7mm厚さのそぎ切りにし、ボウルにしょうゆ、酒、みりんを合わせてまぐろを入れ、ラップを密着させて10分おく。
- ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて洗い、熱湯に塩を入れてゆで、冷水に落として水気を絞る。
- ほうれん草を3cmの長さに切ってボウルに入れ、ごま油、塩昆布、いりごまを混ぜ合わせる。
- 器に(3)、まぐろを盛り、卵黄をのせ、もみのりを散らす。
ポイント
まぐろは漬けにする。ゆでたほうれん草は冷水に落とす。