鮭とえのきのバターポン酢

材料 ((2人分))

• さけ (300g)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• えのきだけ (60g)
• 青ねぎ (2本)
• ぽん酢 (大さじ5)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. さけは一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. えのきだけは粗めにほぐし、パプリカは一口大に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、さけに中火で焼き色をつけ、裏返してパプリカ、えのきだけを加えて焼く。
4. (3)のフライパンをぬれ布巾の上に置いて粗熱を取り、ぽん酢、バターを加えて中火にかけ、煮つめて全体にからめる。
5. (4)を器に盛り、青ねぎをのせる。