豚肉の煮込み　シナモン風味

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(かたまり) (300g)
• シナモンスティック　 (1本)
• りんご　 (1/2個)
• レモン(薄切り) (2枚)
• 赤ワイン (80ml)
• はちみつ　 (大さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)

作り方

1. りんごは皮つきのまま4等分に切る。
2. 豚肉に塩の半量とこしょうをふり、鍋にバージンオリーブ油を熱し、豚肉の脂から強火で焼きはじめ、全面に香ばしい焼き色がついたら取り出す。
3. (2)の焼き油を捨て、赤ワイン、はちみつ、シナモンスティック、残りの塩を加えて煮立て、豚肉を戻し入れ、りんご、レモンの薄切りを加え、落とし蓋、さらに鍋の蓋をして、時々返しながら弱火で15分煮る。
4. 豚肉を取り出して1cm厚さに切り、器に盛り、煮汁をかける。