豚しゃぶの生姜和え

材料 ((2人分))

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• しょうが (90g)
• きゅうり (1本)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• バージンオリーブ油　 (大さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/4)

作り方

1. しょうがは皮をむいてすりおろし、絞って、おろししょうがと汁に分ける。
2. きゅうりは皮をむいて種を取り、1cm厚さの斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分を取って器に敷く。
3. フライパンにバージンオリーブ油、おろししょうが、青ねぎの小口切りを入れて中火で炒め、塩、砂糖を加え、ボウルに移しておく。
4. 鍋の熱湯の火を止めて豚肉を入れ、火の通ったものから取り出し、ざるに上げて水分を取る。
5. 豚肉を(3)に入れ、しょうがの絞り汁、きゅうりを加えて和え、玉ねぎの上に盛る。