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海老のトマトピラフ

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海老のトマトピラフ

材料 ((2人分))

  • ご飯 (300g)
  • むきえび (6尾(100g))
  • 玉ねぎ (60g)
  • しめじ (60g)
  • アスパラガス (2本)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • カレー粉 (小さじ1/3)
  • 塩 (小さじ1/3)
  • トマトソース (100ml)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)

作り方

  1. むきえびは背わたを取って2cm幅に切り、アスパラガスは下半分の皮をむいて2cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房にほぐす。
  2. フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、中火でえび、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを炒めて火を通す。
  3. (2)の残りのバージンオリーブ油、温かいご飯、カレー粉、分量の塩、こしょうを加えて中火で炒める。
  4. (3)にトマトソースを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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