海老のトマトピラフ
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簡単スピードメニュー

材料 ((2人分))
- ご飯 (300g)
- むきえび (6尾(100g))
- 玉ねぎ (60g)
- しめじ (60g)
- アスパラガス (2本)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- カレー粉 (小さじ1/3)
- 塩 (小さじ1/3)
- トマトソース (100ml)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- むきえびは背わたを取って2cm幅に切り、アスパラガスは下半分の皮をむいて2cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房にほぐす。
- フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、中火でえび、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを炒めて火を通す。
- (2)の残りのバージンオリーブ油、温かいご飯、カレー粉、分量の塩、こしょうを加えて中火で炒める。
- (3)にトマトソースを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
ポイント
温かいご飯を使う。トマトソースを加えたら手早く混ぜ合わせる。