ささみのピカタ　香草風味

材料 (2人分)

• ささみ (6本(240g))
• タラゴン (2枝)
• 卵 (1個)
• パルメザンチーズ(粉) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. タラゴンは葉だけをみじん切りにする。
2. ささみは筋を取り除き、切り開いて厚みをそろえ、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。
3. 卵を溶きほぐし、タラゴン、パルメザンチーズを混ぜる。
4. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、ささみに(3)をつけて弱火で両面を焼く。
5. 器に(4)を盛り、バージンオリーブ油をかける。