きのこと鮭の炒めもの

材料 ((2人分))

• 大黒本しめじ (150g)
• あわびたけ (80g)
• さけ (200g)
• 青ねぎ (1本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)
• 揚げ油 (適量)

さけの下味

• 塩 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (適量)

合わせ調味料

• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (小さじ1)

作り方

1. 大黒本しめじは石づきを切って縦半分に切り、あわびたけは一口大に切る。
2. さけは一口大に切ってさけの下味の塩をふり、片栗粉をまぶす。
3. 青ねぎは2cm長さ切る。合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、水は混ぜ合わせておく。
4. 鍋の揚げ油を160度に熱し、本しめじ、あわびたけの順に加えてきつね色に揚げ、油ごと取り出す。
5. (4)の鍋でさけを中火で焼き、にんにくのみじん切り、黒こしょう、青ねぎを加えて炒める。
6. (5)に(4)を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を全体に回し入れ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。