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きのこと鮭の炒めもの

放送 きのこ料理
きのこと鮭の炒めもの

材料 ((2人分))

  • 大黒本しめじ (150g)
  • あわびたけ (80g)
  • さけ (200g)
  • 青ねぎ (1本)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1)
  • 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
  • ごま油 (小さじ1)
  • 揚げ油 (適量)

さけの下味

  • 塩 (小さじ1/2)
  • 片栗粉 (適量)

合わせ調味料

  • しょうゆ (小さじ2)
  • オイスターソース (小さじ1)
  • 水 (小さじ1)

作り方

  1. 大黒本しめじは石づきを切って縦半分に切り、あわびたけは一口大に切る。
  2. さけは一口大に切ってさけの下味の塩をふり、片栗粉をまぶす。
  3. 青ねぎは2cm長さ切る。合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、水は混ぜ合わせておく。
  4. 鍋の揚げ油を160度に熱し、本しめじ、あわびたけの順に加えてきつね色に揚げ、油ごと取り出す。
  5. (4)の鍋でさけを中火で焼き、にんにくのみじん切り、黒こしょう、青ねぎを加えて炒める。
  6. (5)に(4)を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を全体に回し入れ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

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