豚肉のスパイシー・タリアータ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(200g))
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• 七味唐辛子 (小さじ1/4)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• トマト (1個)
• サニーレタス (40g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

ドレッシング

• レモン汁 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉の片面におろしにんにく、七味唐辛子、塩、こしょうをまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、にんにくをまぶした面から入れて中火で両面を3分焼く。
2. トマトは一口大に切り、サニーレタスは一口大にちぎる。
3. 豚肉を取り出し、半分に切って1.5cm幅に切る。
4. ボウルにドレッシングのレモン汁、塩、こしょう、バージンオリーブ油、焼き油を加えながら混ぜ、豚肉と肉汁を加えて混ぜ合わせ、トマト、サニーレタスを加えて和える。
5. 器に(4)を盛り、パルメザンチーズをふる。