豆苗と豚肉の梅和え

材料 (2人分)

• 豆苗(トウミョウ) (200g)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• 塩昆布(細切り) (5g)
• 梅干し (3個)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• ごま油 (小さじ1 1/2)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 塩 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm長さに切り、豆苗は半分の長さに切る。
2. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
3. 熱湯に塩を入れ、豆苗をさっとゆでてざるに取り出す。
4. (3)の火を止めてから豚肉を入れ、火を通してざるに取り出す。
5. 豆苗と豚肉の粗熱が取れたら(2)に加え、塩昆布を加えて混ぜ合わせて器に盛り、いりごまを散らす。