蒸しなす

材料 (2人分)

• なす (3本(450g))
• トマト (1個)
• しょうが　 (20g)
• 青じそ (5枚)
• だし (150ml)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ　 (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. なすはへたを切って水にくぐらせ、1本ずつラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する。
2. トマトは粗みじん切りにし、青じそは適当な大きさにちぎり、しょうがは皮をむいて2cm長さのせん切りにする。
3. トマト、しょうが、だし、みりん、薄口しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
4. なすをラップごと氷水につけて粗熱を取り、十字に切り込みを入れて手でさき、薄く塩をふって器に盛る。
5. なすに(3)をかけて青じそを散らす。