海老のチリソース煮込み

材料 (2人分)

• むきえび (10尾)
• ブロッコリー(塩ゆでしたもの) (適量)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1)
• しょうが(みじん切り) (大さじ2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ2)
• 油 (大さじ2)
• トマトケチャップ (大さじ3)
• スープ (100ml)
• 塩 (ひとつまみ)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酢　 (小さじ1/2)

えびの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)

水溶き片栗粉

• 片栗粉 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)

作り方

1. むきえびは背を切り開いて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、水溶き片栗粉の片栗粉と水を合わせる。
2. 熱湯でえびを30秒ゆで、ザルに上げる。
3. フライパンに油、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、トマトケチャップを加えて色が鮮やかになるまで炒める。
4. (3)にスープ、塩、砂糖を加え、えびを戻し入れて中火で煮立て、長ねぎの粗みじん切りを加えて弱火にし、(1)の水溶き片栗粉を2回に分けて加えてとろみをつけ、強火で煮立てて酢を加える。
5. 器に(4)とブロッコリーを盛る。