手羽のにんにく風味
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にんにく・しょうが・唐辛子

材料 (2人分)
- にんにく (2片(20g))
- 赤唐辛子 (1本)
- 手羽中(半分に切ったもの) (14本)
- 豆腐(絹) (1丁)
- 長ねぎ (1本)
- なめこ (100g)
- 油 (大さじ1)
- だし (500ml)
- みりん (大さじ1 2/3)
- しょうゆ (大さじ1)
- 黒こしょう (適量)
作り方
- にんにくは2mm厚さに切り、赤唐辛子は種を取る。
- 長ねぎは白い部分の表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、豆腐は一口大に切り、なめこは洗って水気をきる。
- 鍋に油を熱し、にんにく、赤唐辛子、手羽中、長ねぎの白い部分を加えて中火で焼き色をつけ、だし、みりん、しょうゆ、なめこ、豆腐を加え、アクを取りながら中火で7分煮る。
- (3)に長ねぎの青い部分を加えて器に盛り、黒こしょうをふる。
ポイント
にんにくは2厚さに切る。手羽中に焼き色をつける。