手羽のにんにく風味

材料 (2人分)

• にんにく　 (2片(20g))
• 赤唐辛子 (1本)
• 手羽中(半分に切ったもの) (14本)
• 豆腐(絹) (1丁)
• 長ねぎ (1本)
• なめこ (100g)
• 油 (大さじ1)
• だし (500ml)
• みりん (大さじ1 2/3)
• しょうゆ　 (大さじ1)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. にんにくは2mm厚さに切り、赤唐辛子は種を取る。
2. 長ねぎは白い部分の表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、豆腐は一口大に切り、なめこは洗って水気をきる。
3. 鍋に油を熱し、にんにく、赤唐辛子、手羽中、長ねぎの白い部分を加えて中火で焼き色をつけ、だし、みりん、しょうゆ、なめこ、豆腐を加え、アクを取りながら中火で7分煮る。
4. (3)に長ねぎの青い部分を加えて器に盛り、黒こしょうをふる。