チキンライス

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (150g)
• ご飯 (300g)
• マッシュルーム (4個)
• 玉ねぎ (50g)
• ピーマン (1個)
• スイートコーン (40g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 白ワイン (50ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• トマトケチャップ (50ml)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• バター (10g)
• 塩　 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切り、マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切り、玉ねぎとピーマンは1cm角に切る。
2. 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を加えて中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて更に炒める。
3. (2)にマッシュルーム、ピーマン、スイートコーン、にんにくのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、白ワインを加え、アルコール分をとばして取り出す。
4. フライパンにバターを熱し、温かいご飯、分量の塩、こしょうを加えて中火で炒め、(3)を戻し入れて全体を合わせ、中央をあけてトマトケチャップを加えて手早く混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。