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チキン・ジンジャー

チキン・ジンジャー

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (1枚(350g))
  • 塩 (小さじ1/2)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • キャベツ(せん切り) (適量)
  • ミニトマト (4個)
  • ドレッシング (適量)

ソース

  • おろししょうが (大さじ2)
  • おろしにんにく (小さじ1/2)
  • ブイヨン (80ml)
  • ぽん酢 (大さじ1)
  • はちみつ (大さじ1/2)
  • コーンスターチ (小さじ1/2)
  • 塩 (小さじ1/3)

作り方

  1. 鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切る。
  2. ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、コーンスターチ、塩を混ぜる。
  3. 鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く。
  4. (3)の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
  5. (4)を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、(2)のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめる。
  6. 鶏肉を2cm幅に切り、器に(5)のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添える。

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