チキン・ジンジャー

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(350g))
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• ミニトマト (4個)
• ドレッシング (適量)

ソース

• おろししょうが (大さじ2)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• ブイヨン (80ml)
• ぽん酢 (大さじ1)
• はちみつ (大さじ1/2)
• コーンスターチ (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)

作り方

1. 鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切る。
2. ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、コーンスターチ、塩を混ぜる。
3. 鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く。
4. (3)の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
5. (4)を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、(2)のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめる。
6. 鶏肉を2cm幅に切り、器に(5)のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添える。