チキン・ジンジャー
放送
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にんにく・しょうが・唐辛子

材料 (2人分)
- 鶏もも肉 (1枚(350g))
- 塩 (小さじ1/2)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- キャベツ(せん切り) (適量)
- ミニトマト (4個)
- ドレッシング (適量)
ソース
- おろししょうが (大さじ2)
- おろしにんにく (小さじ1/2)
- ブイヨン (80ml)
- ぽん酢 (大さじ1)
- はちみつ (大さじ1/2)
- コーンスターチ (小さじ1/2)
- 塩 (小さじ1/3)
作り方
- 鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切る。
- ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、コーンスターチ、塩を混ぜる。
- 鶏肉の両面に塩、こしょうをふってなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く。
- (3)の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。
- (4)を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、(2)のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめる。
- 鶏肉を2cm幅に切り、器に(5)のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添える。
ポイント
鶏肉の水分をしっかりふき取る。鶏肉は重石をのせて皮目を焼く。