さばのピリ辛煮込み

材料 (2人分)

• さば缶(しょうゆ味) (1缶(140g))
• ゴーヤ (120g)
• じゃがいも(メークイン) (100g)
• 玉ねぎ (60g)
• しょうが(みじん切り) (大さじ2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• スープ (150ml)
• オイスターソース (小さじ1)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って1cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、玉ねぎは繊維に沿って2cm幅に切る。
2. 熱湯でじゃがいもを2分ゆで、ゴーヤを加えて更に1分ゆでてザルに上げる。
3. フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、スープ、オイスターソース、さば缶を煮汁ごと加え、(2)、玉ねぎを加えて3分煮る。
4. (3)を器に盛る。