ささみとライムのさっぱり和え

材料 (2人分)

• ささみ (4本(250g))
• ライム (1個)
• パプリカ(赤) (30g)
• ミント (2g)
• 青じそ (3枚)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• スープ　 (150ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ささみは切り開き、塩、こしょうをする。
2. ライムは1/3を3mm幅の輪切りにし、残りは果汁を絞り、ミント、青じそ、香菜は粗みじん切りにし、パプリカは5mm角に切る。
3. フライパンに油少量を熱し、ささみに中火で焼き色をつけて火を通し、取り出す。
4. (3)のフライパンにスープ、塩小さじ1/4、パプリカを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移して粗熱を取る。
5. (3)の粗熱が取れたら5mm幅の棒状に切る。
6. (4)に青じそ、ミント、香菜、ささみ、ライムの輪切りと果汁を加えて混ぜ、器に盛る。