あじの生姜オイル

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (300g)
• わかめ(乾) (5g)
• 玉ねぎ (200g)
• 塩 (適量)
• 昆布茶 (適量)

しょうがオイル

• しょうが　 (40g)
• みょうが (2個)
• あさつき (10本)
• 油 (大さじ3)
• ごま油　 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ1 1/2)

作り方

1. あじは皮をむき、5mm厚さのそぎ切りにし、塩と昆布茶をふりかけて10分置く。
2. しょうがとみょうがはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
3. わかめは水に浸けて戻し、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして同じ水に浸け、混ぜてザルに上げ、水分をしっかりきる。
4. しょうがオイルを作る。フライパンに油、ごま油、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちしたら火を止め、みょうが、あさつきを加えてボウルに移し、粗熱を取る。
5. 器に(3)を敷き、あじの水分を取って盛り、(4)をかける。