鶏のトマト風味

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• ミニトマト (8個)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせだれ

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ3 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 粒マスタード (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、厚い部分は開いて4〜5cm角に切り、塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
2. ミニトマトは縦に4等分に切る。
3. 合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、粒マスタードを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼き、トマトを加えて炒める。
5. (4)に(3)を加え、トマトを崩しながら少しとろみが出るまで煮つめ、器にベビーリーフと共に盛る。