鶏と夏野菜の炒めもの

材料 (2人分)

• ヤングコーン(生) (10本)
• オクラ (8本)
• 赤ピーマン (1個)
• 鶏もも肉 (250g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ2/3)
• 油 (大さじ1)
• バター (5g)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• オイスターソース (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉　 (小さじ1/3)

作り方

1. ヤングコーンとオクラは半分に切り、赤ピーマンは1.5cm幅の棒状に切る。
2. 鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉の下味の塩、片栗粉で下味をつける。
3. 合わせ調味料のオイスターソース、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
4. 熱湯でヤングコーンを1分ゆで、オクラを加えて更に30秒ゆで、ザルに上げる。
5. フライパンに油を熱し、鶏肉を強火で炒め、弱火にしてにんにくのみじん切り、黒こしょうを加えて炒め、赤ピーマンを加え、(4)を戻し入れる。
6. (5)を強火にして(3)を加えてからめ、仕上げにバターを加えて器に盛る。