魯肉飯(ルーローファン)

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (250g)
• 刻みこんにゃく (100g)
• 干ししいたけ (1枚(5g))
• 水 (200ml)
• フライドオニオン (大さじ4)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• ゆで卵 (2個)
• 高菜漬け (適量)
• ご飯 (適量)

煮込み調味料

• 砂糖　 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 紹興酒 (大さじ2)
• スープ　 (600ml)
• オイスターソース (小さじ1)
• 八角 (1個)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけは分量の水で戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておく。
2. フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、煮込み調味料の砂糖を入れて焦がし、にんにくのみじん切りを加えて炒め、しょうゆ、紹興酒を加えて強火にして香りを出す。
3. (2)にスープ、しいたけの戻し汁、オイスターソース、八角、刻みこんにゃく、しいたけ、フライドオニオンを加えてアクを取り、蓋をして中火で20〜25分煮込む。
4. (3)にゆで卵を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切る。
5. 器にご飯、(4)、刻んだ高菜を盛る。