手羽中の甘辛揚げ

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (16本)
• 塩 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ2)
• にんにく (1片)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 揚げ油 (適量)

たれ

• しょうゆ (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• いりごま(白) (大さじ1)
• 一味唐辛子 (小さじ1/4)

作り方

1. 手羽中は塩をして片栗粉をつける。
2. にんにくは薄切りにする。
3. 大きめのボウルにたれのしょうゆ、みりん、砂糖、酒、いりごま、一味唐辛子を合わせ、にんにくとしょうがの薄切りを加える。
4. 170度に熱した揚げ油で手羽中をきつね色になるまで揚げる。
5. (4)を熱いうちに(3)に入れて混ぜ、器に盛り、花椒粉をふる。