切り昆布のうま煮

材料 (2人分)

• 切り昆布 (30g)
• 水 (600ml)
• オクラ (8本)
• ちくわ (1本(50g))
• れんこん (90g)
• いりごま(白) (適量)
• みりん (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)
• ごま油 (適量)

作り方

1. 切り昆布は分量の水に5分漬けて戻し、ざるに上げて水気をきり、戻し汁を300ml取っておく。
2. オクラのへたを切り、斜め1cm幅に切り、れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、ちくわは5mm幅に切る。
3. フライパンにごま油を熱し、切り昆布を中火で炒めて水分をとばし、(2)を加えて炒め、昆布の戻し汁、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
4. (3)を器に盛り、いりごまを散らす。