冷やし和え麺

材料 (2人分)

• ひやむぎ 　 (2束)
• フルーツトマト　 (2個)
• オクラ (2本)
• みょうが (2個)
• サラダチキン (70g)
• だし (300ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん (大さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ　 (大さじ3)
• すだちの絞り汁 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. フルーツトマトは5mm角に切り、サラダチキンは細かくほぐす。
2. オクラは塩ゆでにして冷水に落として水気をきり、小口切りにする。
3. みょうがは縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水気をきる。
4. (1)のトマトに(2)、(3)を合わせ、だし、塩、みりん、薄口しょうゆ、すだちの絞り汁を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
5. ひやむぎを熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを取り、水気をきる。
6. 器にひやむぎを盛り、(4)をかけ、サラダチキンをのせる。