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冷やし和え麺

放送 夏の食卓に
冷やし和え麺

材料 (2人分)

  • ひやむぎ   (2束)
  • フルーツトマト  (2個)
  • オクラ (2本)
  • みょうが (2個)
  • サラダチキン (70g)
  • だし (300ml)
  • 塩 (小さじ1/2)
  • みりん (大さじ1 1/2)
  • 薄口しょうゆ  (大さじ3)
  • すだちの絞り汁 (大さじ2)
  • 塩 (適量)

作り方

  1. フルーツトマトは5mm角に切り、サラダチキンは細かくほぐす。
  2. オクラは塩ゆでにして冷水に落として水気をきり、小口切りにする。
  3. みょうがは縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水気をきる。
  4. (1)のトマトに(2)、(3)を合わせ、だし、塩、みりん、薄口しょうゆ、すだちの絞り汁を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  5. ひやむぎを熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを取り、水気をきる。
  6. 器にひやむぎを盛り、(4)をかけ、サラダチキンをのせる。

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