冷やし和え麺
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夏の食卓に

材料 (2人分)
- ひやむぎ (2束)
- フルーツトマト (2個)
- オクラ (2本)
- みょうが (2個)
- サラダチキン (70g)
- だし (300ml)
- 塩 (小さじ1/2)
- みりん (大さじ1 1/2)
- 薄口しょうゆ (大さじ3)
- すだちの絞り汁 (大さじ2)
- 塩 (適量)
作り方
- フルーツトマトは5mm角に切り、サラダチキンは細かくほぐす。
- オクラは塩ゆでにして冷水に落として水気をきり、小口切りにする。
- みょうがは縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水気をきる。
- (1)のトマトに(2)、(3)を合わせ、だし、塩、みりん、薄口しょうゆ、すだちの絞り汁を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- ひやむぎを熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを取り、水気をきる。
- 器にひやむぎを盛り、(4)をかけ、サラダチキンをのせる。
ポイント
オクラを加えてとろみを出す。かけだしは冷蔵庫でしっかり冷やす。