ポークカレー

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (300g)
• 玉ねぎ (150g)
• にんじん (30g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 赤ワイン (80ml)
• 小麦粉 (大さじ2)
• カレー粉 (大さじ1)
• ブイヨン (600ml)
• おろししょうが (小さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• りんごジャム (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• ご飯 (適量)
• 塩　 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は2cm角の棒状に切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
2. 鍋にバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみを加え、薄く色づくまで中火で5分炒め、小麦粉を加えて弱火で1〜2分炒め、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす。
3. 豚肉に塩、こしょうをしてもみ、熱したフライパンで豚肉を強火で焼いてザルに取り出し、赤ワインを入れて火にかけ、フライパンについた旨みをこそげ取る。
4. (2)に豚肉、(3)の赤ワイン、おろししょうが、おろしにんにく、りんごジャム、分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で30分煮込む。
5. (4)をご飯と共に器に盛る。