ピリ辛豚しゃぶ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• フルーツトマト (3個(180g))
• 青じそ (10枚)
• みょうが (2個)
• 柚子こしょう ( 小さじ1)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• レモン汁 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2/3)
• 塩 (少量)
• 黒こしょう　 (適量)
• 油 (大さじ3 1/3)

作り方

1. フルーツトマトは1cm角に切り、みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにする。
2. ボウルに柚子こしょう、酢、レモン汁、薄口しょうゆ、塩、黒こしょう、油を混ぜ合わせ、トマト、みょうがを加えて混ぜ、冷蔵庫で10分置く。
3. 沸騰した湯に差し水をして温度を下げ、豚肉をサッとゆでてザルに上げ、粗熱を取る。
4. (3)を器に盛り、(2)をかけて青じそをのせる。