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ナシゴレン

放送 夏の食卓に
ナシゴレン

材料 (4人分)

  • ご飯 (500g)
  • シーフードミックス (300g)
  • 玉ねぎ (70g)
  • パプリカ(赤) (1/2個)
  • きゅうり (20g)
  • トマト (1個)
  • 香菜(シャンツァイ) (20g)
  • バージンオリーブ油  (大さじ2)
  • 塩 (小さじ2/3)
  • こしょう (適量)
  • 桜えび (大さじ1)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
  • 卵 (4個)
  • えびせんべい (適量)
  • レモン  (適量)

塩水

  • 水 (500ml)
  • 塩 (大さじ1)

ソース

  • スイートチリソース (大さじ1)
  • トマトケチャップ (大さじ1)
  • しょうゆ (大さじ1)
  • ナンプラー (小さじ1)
  • 砂糖  (小さじ1)
  • 一味唐辛子  (小さじ1/4)

作り方

  1. 塩水の水に塩を合わせ、シーフードミックスを凍ったまま入れて10分置き、水気をきって水分をふき取る。
  2. 玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、きゅうりは斜め薄切りにし、トマトはくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
  3. ソースのスイートチリソース、トマトケチャップ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を混ぜる。
  4. ホットプレートを250度に熱してバージンオリーブ油を入れ、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカを塩、こしょうして炒め、しんなりしたらご飯を加えて炒める。
  5. (4)の中央を空け、桜えびとにんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えて混ぜる。
  6. 温度を180度にし、4カ所を空けて卵を割り入れ、蓋をして3分火を通す。
  7. 器に(6)を盛り、きゅうり、トマト、えびせんべい、レモン、香菜を添える。

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