ナシゴレン
放送
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夏の食卓に

材料 (4人分)
- ご飯 (500g)
- シーフードミックス (300g)
- 玉ねぎ (70g)
- パプリカ(赤) (1/2個)
- きゅうり (20g)
- トマト (1個)
- 香菜(シャンツァイ) (20g)
- バージンオリーブ油 (大さじ2)
- 塩 (小さじ2/3)
- こしょう (適量)
- 桜えび (大さじ1)
- にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
- 卵 (4個)
- えびせんべい (適量)
- レモン (適量)
塩水
- 水 (500ml)
- 塩 (大さじ1)
ソース
- スイートチリソース (大さじ1)
- トマトケチャップ (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ1)
- ナンプラー (小さじ1)
- 砂糖 (小さじ1)
- 一味唐辛子 (小さじ1/4)
作り方
- 塩水の水に塩を合わせ、シーフードミックスを凍ったまま入れて10分置き、水気をきって水分をふき取る。
- 玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、きゅうりは斜め薄切りにし、トマトはくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
- ソースのスイートチリソース、トマトケチャップ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を混ぜる。
- ホットプレートを250度に熱してバージンオリーブ油を入れ、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカを塩、こしょうして炒め、しんなりしたらご飯を加えて炒める。
- (4)の中央を空け、桜えびとにんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えて混ぜる。
- 温度を180度にし、4カ所を空けて卵を割り入れ、蓋をして3分火を通す。
- 器に(6)を盛り、きゅうり、トマト、えびせんべい、レモン、香菜を添える。
ポイント
シーフードミックスは塩水の中で解凍する。桜えびとにんにくは香りが出るまで炒める。