ナシゴレン

材料 (4人分)

• ご飯 (500g)
• シーフードミックス (300g)
• 玉ねぎ (70g)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• きゅうり (20g)
• トマト (1個)
• 香菜(シャンツァイ) (20g)
• バージンオリーブ油　 (大さじ2)
• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• 桜えび (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2/3)
• 卵 (4個)
• えびせんべい (適量)
• レモン　 (適量)

塩水

• 水 (500ml)
• 塩 (大さじ1)

ソース

• スイートチリソース (大さじ1)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ナンプラー (小さじ1)
• 砂糖　 (小さじ1)
• 一味唐辛子　 (小さじ1/4)

作り方

1. 塩水の水に塩を合わせ、シーフードミックスを凍ったまま入れて10分置き、水気をきって水分をふき取る。
2. 玉ねぎとパプリカは1cm角に切り、きゅうりは斜め薄切りにし、トマトはくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
3. ソースのスイートチリソース、トマトケチャップ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、一味唐辛子を混ぜる。
4. ホットプレートを250度に熱してバージンオリーブ油を入れ、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカを塩、こしょうして炒め、しんなりしたらご飯を加えて炒める。
5. (4)の中央を空け、桜えびとにんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えて混ぜる。
6. 温度を180度にし、4カ所を空けて卵を割り入れ、蓋をして3分火を通す。
7. 器に(6)を盛り、きゅうり、トマト、えびせんべい、レモン、香菜を添える。