イサキのピッツァイオーラ風

材料 (2人分)

• いさき(三枚おろし) (2枚(240g))
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• アスパラガス (4本)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトソース (150g)
• スライスチーズ (2枚)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いさきは皮目に十字に切り込みを入れ、アスパラガスは下半分の皮をむいて4等分に切る。
2. いさきに塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、皮目を下にして入れ、押さえながら中火で香ばしく焼き、アスパラガスを加え、塩、こしょうして2分焼く。
3. (2)のいさきを裏返して弱火にし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加え、いさきの上にチーズをのせ、黒こしょうをふり、蓋をしてチーズを溶かす。
4. 器に(3)を盛り、バージンオリーブ油をふる。