アサリとカボチャの辛味煮込み

材料 (2人分)

• あさり (20個)
• かぼちゃ (100g)
• 玉ねぎ　 (50g)
• にんにく(薄切り) (1片)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
• 花椒(ホァジャオ)　 (小さじ1/2)
• ローリエ (1枚)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 油 (大さじ1)
• ラー油　　　 (小さじ1)

煮込み調味料

• スープ　 (200ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• オイスターソース　 (小さじ2)
• 水溶き片栗粉　 (適量)

作り方

1. あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗う。
2. かぼちゃは7mm幅に切り、玉ねぎは1.5cm幅に切り、香菜は1cm長さに切る。
3. フライパンに油を熱し、花椒、ローリエを弱火で炒めて香りを出し、豆板醤、にんにくの薄切りを炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加え、かぼちゃ、玉ねぎ、あさりを入れ、蓋をして強火で2分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加え、器に盛って香菜を散らす。