牛肉といんげんのピラフ

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 牛バラ肉(薄切り) (100g)
• いんげん (80g)
• エリンギ (50g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ナンプラー (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)

作り方

1. 牛バラ肉は4cm幅に切り、いんげんは3cm長さに切り、エリンギは2mm厚さの短冊切りにする。
2. ナンプラー、カレー粉、塩、こしょうを混ぜる。
3. フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、いんげんを中火で1分炒め、エリンギを加えて更に1分炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油と牛肉を加えて中火で焼き、(3)を戻し入れ、(2)を加えてさっと炒めて火を止める。
5. (4)をご飯に加えて混ぜ、器に盛る。