牛ロースのピリ辛炒め

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(ステーキ用) (250g)
• ズッキーニ (100g)
• エリンギ (50g)
• にんにく (1片)
• クミンシード (小さじ1/2)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/4)
• 片栗粉　 (小さじ1/4)

合わせ調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖　 (小さじ2)
• 酢 (小さじ2)
• 水 (小さじ1)
• 一味唐辛子　 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 牛ロース肉は1.5cm幅に切り、牛肉の下味の塩、黒こしょう、片栗粉で下味をつける。
2. ズッキーニとエリンギは1cm角、4cm長さの棒状に切り、にんにくは薄切りにする。
3. 合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、一味唐辛子、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油大さじ1を熱し、エリンギ、ズッキーニの順に強火で炒めて取り出す。
5. (4)のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、裏返して油が少ない時は足し、にんにく、クミンシードを加えて炒める。
6. (5)に(4)を戻し入れ、(3)を加えて炒め、器に盛る。