カルボナーラ風コールスロー

材料 (2人分)

• キャベツ　 (350g)
• パストラミ(薄切り) (4枚(40g))
• ゆで卵 (2個)
• マスタード (大さじ1)
• 白ワイン酢 (小さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. キャベツはせん切りにし、分量の塩の2/3量を混ぜて3分置く。
2. パストラミは2mm幅の細切りにし、ゆで卵は1cm角に切る。
3. ボウルにマスタード、白ワイン酢、残りの塩を入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
4. (1)のキャベツの水分を絞り、(3)に加え、パストラミ、ゆで卵、パルメザンチーズを加えて和え、器に盛り、黒こしょうをふる。