カラスカレイの魚醤風味

材料 (2人分)

• からすかれい (4切れ(300g))
• ベーコン (30g)
• えのきだけ (50g)
• にんじん (30g)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
• スープ (100ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• ナンプラー (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉　 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. からすかれいに塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
2. ベーコンとにんじんは細切りにし、えのきだけは半分に切ってほぐし、香菜は3cm長さに切る。
3. フライパンに油適量を熱して、かれいに中火で火を通し、強火で焼き色をつけて器に盛る。
4. (3)のフライパンにベーコン、えのきだけ、にんじんを加えて中火で炒め、スープ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖を加えて煮立てる。
5. (4)に香菜を加えてかれいにかける。