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なすの香味和え

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なすの香味和え

材料 (2人分)

  • なす (2本(240g))
  • かにかまぼこ (100g)
  • セロリ (50g)
  • みょうが (2個)
  • 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
  • ごま油 (小さじ2)

たれ

  • しょうゆ (大さじ1)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • 酢 (大さじ1)
  • 水 (大さじ1)
  • レモン汁 (大さじ1)

作り方

  1. なすは皮を縦に数本むいて洗い、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. みょうがは縦半分に切って2mm幅に切り、セロリは3mm幅の斜め切りにし、香菜は1cm幅に切り、かにかまぼこは一口大に切る。
  3. (1)のなすを取り出して氷水につけ、水分を取って一口大に切る。
  4. たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁を合わせる。
  5. (4)になす、セロリを加えて和え、みょうが、香菜、かにかまぼこを混ぜ、器に盛り、仕上げにごま油をかける。

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