なすの香味和え

材料 (2人分)

• なす (2本(240g))
• かにかまぼこ (100g)
• セロリ (50g)
• みょうが (2個)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
• ごま油 (小さじ2)

たれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)

作り方

1. なすは皮を縦に数本むいて洗い、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. みょうがは縦半分に切って2mm幅に切り、セロリは3mm幅の斜め切りにし、香菜は1cm幅に切り、かにかまぼこは一口大に切る。
3. (1)のなすを取り出して氷水につけ、水分を取って一口大に切る。
4. たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁を合わせる。
5. (4)になす、セロリを加えて和え、みょうが、香菜、かにかまぼこを混ぜ、器に盛り、仕上げにごま油をかける。