さばの照り焼き
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- さば(三枚おろし) (2枚)
- えのきだけ (1束)
- 青じそ (10枚)
- 小麦粉 (適量)
- 油 (適量)
- 湯 (適量)
たれ
- 梅肉 (大さじ1)
- みりん (大さじ3 1/2)
- 酒 (大さじ3)
- しょうゆ (大さじ2)
作り方
- さばは半分に切り、小麦粉をまぶす。
- 青じそはせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのきだけは石づきを切って粗くほぐす。
- たれの梅肉、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
- フライパンに油適量を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯を適量入れて捨てる。
- (4)にえのきだけを加え、(3)を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせる。
ポイント
さばに小麦粉をまぶす。フライパンに湯を加えて捨てる。