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さばの照り焼き

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さばの照り焼き

材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) (2枚)
  • えのきだけ (1束)
  • 青じそ (10枚)
  • 小麦粉 (適量)
  • 油 (適量)
  • 湯 (適量)

たれ

  • 梅肉 (大さじ1)
  • みりん (大さじ3 1/2)
  • 酒 (大さじ3)
  • しょうゆ (大さじ2)

作り方

  1. さばは半分に切り、小麦粉をまぶす。
  2. 青じそはせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのきだけは石づきを切って粗くほぐす。
  3. たれの梅肉、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油適量を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯を適量入れて捨てる。
  5. (4)にえのきだけを加え、(3)を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせる。

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