さばの照り焼き

材料 (2人分)

• さば(三枚おろし) (2枚)
• えのきだけ (1束)
• 青じそ (10枚)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)
• 湯 (適量)

たれ

• 梅肉 (大さじ1)
• みりん (大さじ3　1/2)
• 酒 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. さばは半分に切り、小麦粉をまぶす。
2. 青じそはせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのきだけは石づきを切って粗くほぐす。
3. たれの梅肉、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯を適量入れて捨てる。
5. (4)にえのきだけを加え、(3)を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせる。