ごまつけ麺

材料 (2人分)

• 中華生麺(中太) (2玉)
• 焼き豚(切り落とし) (130g)
• メンマ(味つき) (50g)
• 長ねぎ (30g)
• 一味唐辛子 (大さじ1)
• 油 (大さじ3)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• 温度卵 (2個)

ごまだれ

• トウチージャン (大さじ1)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 練りごま (大さじ4)
• 中華スープ (300ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. 長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切り、香菜は2cm長さに切る。
2. ボウルに焼き豚とメンマを入れ、長ねぎと一味唐辛子をのせる。
3. フライパンに油を入れて薄煙が出てくるまで熱し、(2)にかけて混ぜ、香菜を混ぜる。
4. フライパンにごまだれのトウチージャン、いりごまを入れて中火で炒め、練りごまを加えて軽く炒め、中華スープを少しずつ加えてのばし、しょうゆ、砂糖を加えて煮立て、1人分ずつ器に盛る。
5. 熱湯で中華生麺をゆで、水に落として洗い、ぬめりを取り水気をきる。
6. 器に麺、(3)、温度卵を盛り、(4)を添える。