こんにゃくと蓮根のピリ辛煮

材料 (2人分)

• れんこん (100g)
• こんにゃく (1枚)
• ししとう　 (6本)
• 砂肝 (150g)
• 赤唐辛子 (2本)
• 黒粒こしょう (2g)
• 油 (大さじ2)

煮汁

• だし (300ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. こんにゃくは叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝は4つに切る。
2. ししとうはへたを切り、赤唐辛子は種を取り、黒こしょうは鍋底で粗めにつぶす。
3. フライパンに油、赤唐辛子、黒こしょうを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で7分煮る。
4. (3)にししとうを加えて1分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛る。